Homardine poétique du lundi
Publié le 16 Janvier 2006
Le Homard Prologue
Prenez un beau Homard. Puis, sur sa carapace,
Posez une main ferme, et, quelques sauts qu´il fasse,
Sans plus vous attendrir à ces regrets amers,
Découpez tout vivant ce cardinal des mers.
Recette
Projetez tour a tour dans l´huile
Chaque morceau, tout frémissant,
Sel, poivre, et puis -chose facile-
Un soupçon d´ail en écrasant,
Du bon vin blanc, de la tomate,
Des aromates à foison,
Se mêleront à l´écarlate
De la tunique du poisson.
Pour la cuisson, c´est une moyenne,
Trente minutes à peu près.
Un peu de glace et de Cayenne
Pour la finir, et puis - c´est prêt.
Que de cette sauce alléchante,
Des voluptés naisse l´essaim
Et que, si bonne et si tentante,
Elle fasse damner un Saint.
Epilogue
Car plus d´une beauté rigide
Au tête-à-tête familier
Succombe après ce plat perfide
En cabinet particulier.
Charles Monselet (1825-1888)